称茶、拌茶、蒸茶、压茶……制茶师们用古拙的筑茶模具,一棰一杵,往复限制,展现着泾渭茯茶从选料到压砖的制作工艺,一片茶砖就此制成

  称茶、拌茶、蒸茶、压茶……制茶师们用古拙的筑茶模具,一棰一杵,往复限制,展现着泾渭茯茶从选料到压砖的制作工艺,一片茶砖就此制成

  称茶、拌茶、蒸茶、压茶……制茶师们用古拙的筑茶模具,一棰一杵,往复限制,展现着泾渭茯茶从选料到压砖的制作工艺,一片茶砖就此制成。<\/p>\n\n

  “茯茶制作技艺当选国家级非物质文明遗产名录,表现了前史文明传承的今世价值。咱们会继续深化开掘茯茶文明,不断进步加工技艺和质量,结合现代技能积极探究茯茶工业晋级途径。”陕西咸阳泾渭茯茶有限公司创始人纪晓明说。<\/p>\n\n

  薪火传承练内功<\/p>\n\n

  发端于600多年前的茯茶是紧压型发酵茶,与湖南安化等地的黑茶是“近亲”,因功效类似于茯苓且古时在伏天出产而得名。前史上,陕西以经略西部的地缘和关中泾阳一带特别的小气候,成为闻名遐迩的茯砖茶出产和流转集散地,茯茶作为丝绸之路上的首要产品远销欧亚等区域。<\/p>

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  “因为前史原因,茯茶一度沉寂。康复茯茶传统制作工艺、让茯茶重现前史光辉,是企业建立的初心。”纪晓明说,企业安排研制团队,用了几年时刻,对茯茶的前史遗址和文明进行体系开掘、收拾,成功康复了接近失传的传统茯茶技艺。<\/p>\n\n

  茯茶和其他茶的明显差异,是俗称“金花”的冠突散囊菌,这是在特定的温度、湿度条件下经过“发花”工艺天然成长的一种益生菌,其色泽、密度等是评判茯茶质量好坏的重要目标。怎么科学地“征服”菌群,是泾渭茯茶公司研制的着力点。“茯茶的确离不开‘金花’,但‘金花’也不是越多越好。这就好像蒸馒头,要先把面发起来,但假如酵母放多了,馒头肯定会发酸。”作为我国茶叶流转协会副会长、陕西省茶业协会会长,纪晓明几十年深化研讨茶叶,对茯茶有着自己独特的见地。<\/p>\n\n

  每个产品都需求饱尝商场的查验,关于从头迈入商场的产品更是如此。“商场上的茯茶质量良莠不齐,有的顾客反映,喝过一些茯茶厂的产品后感觉有土腥味,这是因为前期处理不到位,留有尘埃等杂质。”纪晓明说,企业规划整体偏小、品牌黏性缺乏、规范化质量管控和出产体系滞后,这些共性的短板是限制茯茶高质量开展的要害。<\/p>\n\n

  产质量量要从源头抓起。茶工业被陕西列入要点培养的现代农业千亿级工业链,泾渭茯茶公司及其母公司陕西苍山秦茶有限公司是茶工业链的“链主”企业。“咱们结合本地气候环境条件,继续开发适合本乡种类的茶园栽培办理技能。经过演示推行,进步茶园亩产水平,然后推进茶工业高质量开展。”泾渭茯茶公司董事长胡歆说。<\/p>\n\n

  泾渭茯茶公司在秦巴山区建起了数千亩有机茶出产演示基地,并经过训练进步茶农的技能,均匀每年收买毛茶1500余吨,助力当地茶农增收3300多万元,因减贫效果明显当选国家扶贫产品目录。<\/p>\n\n

  工业要开展,离不开技能立异。泾渭茯茶公司环绕茯茶发酵加工出产技能、工艺配备、产品立异等方面积极开展研讨,处理了陕南黑毛茶加工要害技能、茯茶质量构成机理、“发花”工艺质量操控等难题。一起,公司联合西北农林科技大学、西安交通大学、陕西科技大学等高校一起组建了茯茶加工要害技能与配备配套立异团队,开发了“质料快速醇化”“调控发酵”等技能,有用处理了质料库存周转慢、活动资金占用多、产质量量纷歧等问题。<\/p>\n\n

  现在,泾渭茯茶公司具有专利33件,被颁发陕西省工业产质量量操控和技能点评实验室、陕西省茶学要点实验室等。公司参加完结的“黑茶提质增效要害技能立异及工业化使用”项目,取得国家科学技能进步奖二等奖。<\/p>\n\n

  完成智能化出产<\/p>\n\n

  跟着茯茶逐渐完成工业化,传承者开端探究传统技艺怎么更好地与现代工艺相结合,以满意商场多样化需求,进步企业竞争力。“前史渊源和传统工艺仅仅见识,运用现代食品工业的理念完成规范化、规划化、清洁化,全面聚集工业形状体系更新,才是企业制胜之策。”纪晓明说。<\/p>\n\n

  泾渭茯茶公司造访了医药、电子信息等其他职业,学习其先进理念和技能并吸收转化,凭借物联网、大数据、云核算等新一代信息技能,革新制作形式、出产安排方法和工业形状,推进传统茶叶制作向数字化制作转型,完成提质增效。<\/p>\n\n

  走进坐落咸阳高新区的泾渭茯茶智能化新厂房,不锈钢设备洁净亮堂,密密麻麻的橡木材仓散发着阵阵幽香。这儿将传统流程细化为预处理车间、精制车间、归纳车间、包装车间的几十个工序,许多环节完成自动化。比方,以往质料陈化工序是把茶叶简略堆在一起,茶叶的温度和湿度都不简单管控,新工艺则用规范化、小型化、模块化的木仓进行仓储。高达20米的立体仓库内有2万多个库位,并装备了堆垛机、络绎车、RGV机器人、输送机等自动化设备,毛茶质料仓储、出入库操控完成精准高效。<\/p>\n\n

  “咱们将多种传感器使用于茯茶出产的各个方面,收集的数据及时反应到出产设备的操控体系,完成加工进程精准调控。”胡歆说,“经过不断加强产学研协作,将现代科技与传统工艺相结合,咱们正在完成茯茶制作的智能化,现在车间的许多设备都是自主研制、职业创始,不只优化了传统工艺,并且填补了茯茶智能化制作的空白。”<\/p>\n\n

  制茶只要完成规范化,才干做出规划和品牌。拿出一摞由泾渭茯茶公司主导、参加编制的国家规范、职业规范、当地规范和集体规范,纪晓明告知记者,“虽然有了这些规范,但也不意味着企业开展就可以瓜熟蒂落了,要害是怎么让规范发挥作用,需求有先进的设备,更需求有科学的施行规范”。<\/p>\n\n

  新技能、新配备、新规范推进着茯茶工业不断晋级。泾渭茯茶公司新建成的茯茶园区一期悉数达产后估计年产值6.75亿元,可提供工作岗位约500个。园区还将出现茶博物馆、非遗展现、茶特征餐饮和酒店等场景,以及按4A级景区规范打造的茶文明观光旅游景区,完成茶文明、茶工业、茶科技统筹开展。<\/p>\n\n

  张 毅 杨开新<\/p>

【修改:彭婧如】 <\/span><\/div><\/div>

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